足癣是指皮肤癣菌侵犯足趾间、足跖、足跟、足侧缘皮肤引起的真菌感染，就是我们常说的“脚气”，在全世界广泛流行，我国江淮流域以南地区发病较北方多，夏秋季发病率高，常表现为夏重冬轻或夏发冬愈。多累及成年人，男女比例无明显差别。 “脚气病”也是由于缺乏维生素B1造成的疾病。维生素B1的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素。

我们的身体无时无刻不在进行着新陈代谢，而人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素B1最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利进行。另外，维生素B1还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。

当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”。

维生素B1在体内储存量非常少，所以，一旦饮食中缺乏，一两周后，体内的维生素B1就会迅速减少，从而出现下列症状：①消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。②神经系统症状：烦躁，某些神经反射减退或消失，甚至嗜睡、呆视、眼睑下垂、惊厥。③循环系统症状：心律加快、全身浮肿，直至发生心力衰竭。

由于维生素B1在碳水化合物代谢中起着关键的作用，所以，它的需要量一般根据碳水化合物摄入量来决定，大约供给每1000 kcal热能时，需核黄素0.5 mg。一般情况下，1岁以下婴儿的核黄素每日供给量为0.4 mg，1-3岁的儿童每日需要量为0.7-0.8 mg ，但是由于个体的差异，维生素B1的需要量有所不同，特别是孕妇、乳母和饭量比较大的孩子，要适当增加维生素B1的供给量。

维生素B1广泛存在于天然食物中，其含量随食物种类不同而不同，同时还受到加工、烹调的影响，所以要注意以下几点：①调整饮食结构：加工越细的米面，维生素B1含量越少。所以，不要总给孩子吃精白米面。在不影响孩子食欲的前提下，要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，比如小米、绿豆等食物中，都含有丰富的维生素B1，还应适当增加膳食中肉类的比例。②改进烹调方法：要提高食物中维生素B1的利用率和保存率。如捞饭的方法不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法。由于面粉中的维生素B1在酸性环境中较稳定，而在碱性环境中容易破坏，所以发面不宜加碱，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时，大约有50%的维生素B1会流失到面汤中，所以，如果吃面条，要喝些汤，充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的维生素B1，因此，应该少吃油条、油饼这些油炸食品。

为了您的健康，请合理饮食，俗话说药补不如食补！适当应用保健品，不可过度补充维生素。

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