动脉粥样硬化是人体经常食用大量的动物肉食和精炼的植物油引起的。这些食品当中含有大量的脂肪和特殊的脂肪——胆固醇进入血管后，白细胞要吞吃它们，吃得过多胀死后贴在血管壁上，使血管内壁上皮细胞异常。对于早期的动脉硬化患者，大多数患者几乎都没有任何临床症状，都处在隐匿状态下潜伏发展。对于中期的动脉硬化病患者，大多数患者都或多或少有心悸、心慌、胸闷、头痛头晕、四肢凉麻、视力下降、记忆力下降、失眠多梦等临床症状。
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